Les Entremets
Les Entremets
Le Vanilla
La vanille dans toute sa splendeur.
Plongez dans un univers de douceur avec cet entremets d’exception, entièrement dédié à la vanille. Sous son délicat voile de spray velours se dévoile une mousse aérienne, un insert crémeux fondant, un gel intense aux notes pures de vanille, un biscuit moelleux et un croustillant vanille en base. Chaque bouchée offre un jeu de textures gourmandes et une intensité aromatique rare, pour une expérience tout en élégance et en émotion.
Allergènes :
Gluten, œufs, lactose, fruits à coque (amande), gélatine de poisson
6/8 personnes : 42€
Le Choco Praliné
Plongez dans un voyage chocolaté tout en douceur.
Sous une mousse aérienne aux double chocolat : noir XX% et lait XX%, découvrez un praliné noisette maison coulant, un crémeux fondant au chocolat au lait, un biscuit moelleux à la noisetteet une base croustillante praliné noisette. Un jeu de textures entre croquant, moelleux et onctuosité, pour une expérience chocolatée tout en finesse, sans amertume ni lourdeur. Accompagné de ces notes de noisettes qui apportent de la rondeur et gourmandise.
Allergènes :
Gluten, œufs, lactose, fruits à coque (noisette), gélatine de poisson
6/8 personnes : 42€
Le Passionné mangue
De la fraicheur acidulée et douce.
Composé d'une mousse legèrement vanillée, accompagné d'un confit à la passion et crémeux à la mangue avec des mangues fraiches, un biscuit moelleux à la vanille et une base croustillante au praliné. Chaque bouchée révèle une douceur aciditée équilibré et une intensité parfaitement maîtrisée.
Allergènes :
Gluten, œufs, lactose, fruits à coque (amande), gélatine de poisson
6/8 personnes : 42€